星期日, 5月 25, 2008

[保健]反式脂肪Now Stop


我最近開始接觸一些天然有機的文案後, 才發現身邊朋友對於健康知識的篇頗與不足
一般人對於食品健康與否,僅
從糖分,脂肪,熱量來判斷
常認為
熱量低的就是好東西
脂肪高的就是壞東西

所以只要聽到媒體說哪個食品或原料對健康不好,就直覺影射到熱量

有些朋友認為代糖,反式脂肪不好, 是因為他們的熱量比正常的糖或脂肪來的更高
所以
"不能減肥",這其實也反映了媒體對消費者的健康教育只有肥胖是危險的訊息....

話說上周我們幾個研究所的好朋友,例行性的到咖啡廳,瞎混打屁,聊天八卦..妹子就跟我提到了, 我最近不用奶油球耶,因為他的熱量比較高
ㄜ..我想了一下,不用奶油球確實是比較健康
喵了一下成分, 果然是"人造奶油",我就給她機會教育了一下...


人工奶油可能有反式脂肪(Trans fat)的成分


人體其實沒有辦法自己產生反式脂肪
反式脂肪有兩種,一種是天然的,一種是人造的

天然的反式脂肪
產生於反芻類動物,如牛羊的乳製品中,是具有降低肥胖,預防動脈粥狀症狀的好東西.

人工生成的反式脂肪就不是這麼一回事了:
人工生成的反式脂肪,當時研究的目的,是因為為了健康, 但反倒成為健康的殺手

一般印象,動物性脂肪比植物性脂肪不好,因為具有高的飽和脂肪,容易造成心血管的病;但是植物性脂肪的不飽和脂肪酸,卻又不耐高溫,在煎,炸過程中,油很可能會變質;以這個角度來說,反式脂肪就沒有這個問題了.

什麼是反式脂肪

反式脂肪是將油做部分氫化植物油產生的油,具有
不易氧化敗壞、可高溫重複油炸,降低成本的優點。而且可讓食物更酥脆、不易變黑、賣相好。
也由於這些優點,反式脂肪食用油受到許多食品業者採用,一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等.


反式脂肪後來被發現的缺點,是非常嚴重的!

不但不能補強過去油的缺點,
而且會影響體對必須脂肪酸的代謝,致使細胞膜的合成荷爾蒙的製造產生障礙

反式脂肪可能也是造成血管硬化的危險因素,它會引起細胞激素的發炎反應產生動脈硬化,破壞血管內皮的一致性,易使動脈硬化腫塊斷裂,發生中風或心肌梗塞的危險。
比飽和脂肪酸的缺點還多, 完全沒有補強植物油的問題,更搞出更多身體的健康.

所以目前有少部分國家限制使用,
例如丹麥規定食品總脂肪量含二%以上反式脂肪,不得販售。


提醒您

1.
氫化植物油、植物乳化油、植物酥油等油品雖有「植物」二字,但也都是反式脂肪的代名詞
2.人造奶油,乳瑪琳等基本上也是會堵你血管的反式脂肪








沒有留言:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...